Gastronomy Strategic
Herramienta gratuita
Herramientas · 05
Calculadora de mermas.
Mide el rendimiento real de tus insumos. Calcula la merma por producto, el costo real después de merma y cuánto necesitas comprar para obtener el peso neto que requieres.
Individual
Lote de productos
Cálculo inverso
Tabla de referencia
Calcula la merma de un producto
Merma de varios productos
ProductoPeso brutoPeso netoCosto compraMerma
Cálculo inverso — cuánto comprar

Si sabes cuánto peso neto necesitas y conoces la merma del producto, calcula cuánto debes comprar en bruto.

Tabla de mermas de referencia

Valores promedio de la industria. Ajusta con tus propias mediciones.

ProductoMerma promedioRendimientoFactorNotas